BURGER DI ZUCCA
La Zucca e’ un frutto che in questo periodo non manca mai sulla mia tavola. E ‘gustosa e versatile in cucina, ricca di sali minerali , fibre e vitamine ed è povera di calorie. Adatta per ricette dolci e salate e in questo caso può essere un valido secondo piatto sfizioso e gustoso. Ho scelto di farcire i burger con prosciutto cotto e formaggio tipo provola. Ho utilizzato la zucca Delica che ha una polpa compatta e asciutta ma si possono usare anche le altre tipologie di zucca . Regolatevi per l’ aggiunta degli altri ingredienti in base al vostro gusto e anche al tipo di zucca che usate.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER 2 PORZIONI
- 500 gr circa di zucca Delica ( per 4 burger)
- 1 uovo
- parmigiano 2 cucchiai abbondanti
- pangrattato q.b.
- olio evo
- sale
- pepe
- origano
- noce moscata
- aglio
- prezzemolo q.b
- Prosciutto cotto q.b.
- formaggio tipo provola q.b.
Cuocere la zucca a fette in forno: lavare e tagliare a fette , sistemare su una teglia da forno ricoperta di carta forno. Irrorare con un filo d’olio ed insaporire con origano, sale e pepe, e rosmarino. Cuocere in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Se non volete accendere il forno potete cuocere la zucca in padella. Una volta cotta la zucca, fate raffreddare ricavate la polpa che andrete a mettere in una ciotola. Con la forchetta schiacciare bene il tutto, aggiungere l’uovo, il formaggio ,sale ,pepe e noce moscata e il pangrattato.
Con un coppapasta oppure a mano realizzare i burger. Prendere una piccola quantità di impasto, modellare sul palmo della mano, adagiare sopra un po’ di prosciutto e di formaggio e ricoprire con altro impasto. Poi passare nel pangrattato. Cuocere in padella antiaderente con un filo d’ olio per circa 15 minuti. Ho servito i burger accompagnati con la Crema Gourmet Classica Demeter di aceto balsamico di Modena di Acetaia i Solai . Realizzata solo con ingredienti naturali con un elevato contenuto di mosto cotto. regala un tocco di gusto ed eleganza al piatto.
