Carciofi Ripieni e Patate
I carciofi sono una bontà di stagione, ricchi di fibre e poche calorie , ideali per non appesantirsi. Questa ricetta nasce in Collaborazione con l Azienda https://www.crafond.com/index.phpCRAFOND : ECCELLENZA tutta italiana nella produzione
di Pentole e di tutti gli utensili necessari in cucina. Ho realizzato questo piatto con la COCOTTE CLASSICA in Alluminio che permette la diffusione uniforme del calore e una cottura dei cibi uniforme e sana. E’ prodotta con il sistema di FUSIONE PER GRAVITA’ che rende resistente e durevole nel tempo il suo rivestimento e permette di cucinare in tutta sicurezza per la nostra salute. Esiste anche la linea di pentole per fuochi a induzione, e vi assicuro che cucinare con Crafond sara’ un vero piacere.
Per quanto riguarda gli ingredienti ringrazio l Azienda Al http://www.alvecchiofrantoioranieri.it/Vecchio Frantoio per l’ Olio Extravergine Biologico : Eccellenza Pugliese nella produzione di Olio Extravergine con spremitura a freddo con Olive selezionate del territorio del Gargano.
Ho arricchito il tutto con i Capperi sotto sale di Salviani Olive, un marchio riconosciuto anche oltre oceano per la produzione e selezione di Olive da tavola, capperi e Lupini.
Ricetta
per 4 porzioni:
- 4 carciofi
- 2 0 3 patate
- 2 cucchiai colmi di Pangrattato
- 2 cucchiai di Formaggio Parmigiano o altro a piacere
- Prezzemolo
- 1 uovo
- sale
- noce moscata
- olio extravergine
- capperi
- latte q.b. ( solo se é necessario)
- olive q..b.
- pomodorini
- 1 limone
- 1/2 spicchio di Aglio
Pulire i carciofi togliendo il gambo e le foglie esterne ,mettere a bagno con succo di limone per non fare annerire.
Preparare la farcitura mettendo in una ciotola il Pangrattato, l ‘Aglio tritato, il formaggio, l ‘uovo, il Prezzemolo ,Pepe, Sale, Noce Moscata e un filo di Olio. Potete aggiungere cubetti di prosciutto oppure cubetti di fontina . Mescolare il tutto e con l impasto ottenuto riempire i carciofi. Sistemare nella casseruola e riempire di acqua fino all’ altezza dei Carciofi e fare in modo che non si capovolgano .Inserire tra i Carciofi le Patate tagliate a grossi pezzi. Oppure se vi avanza del ripieno potete se avete delle patate di dimensioni non troppo piccole; si possono tagliare a meta, creare una incavo e riempire con un po’di ripieno. Spolverizzate con un po’ di pangrattato.
Sbriciolate mezzo dado vegetale e cuocete a fuoco moderato per circa 30minuti. Regolate di sale .Aggiungete un pizzico di Noce moscata e un po di Pepe.
A cottura terminata aggiungere un filo di Olio e Prezzemolo tritato . Fare raffreddare per qualche minuto prima di servire in tavola.
Sono ottimi per la cena .
