Antipasti

Nella Sezione Antipasti troverai tutte le ricette che possono essere preparate come antipasti.

POLPETTE DI ZUCCHINE E RICOTTA

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polpette di zucchine

Le polpette di verdure sono una valida alternativa a quelle di carne,  quelle con le zucchine risultano davvero deliziose e delicate. Ricordano le polpette greche , quelle che si accompagnano con la salsa allo yogurt. Io ho scelto di accompagnare con semplice salsa di pomodoro. Si possono cuocere sia fritte che al forno e si possono servire come finger food oppure come un secondo piatto vegetariano.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

Per circa 15/16 polpette

  • 400 gr di zucchine 
  • 1 uovo
  • 100 gr di ricotta 
  • sale
  • pepe
  • formaggio parmigiano q.b.
  • pangrattato q.b.
  • menta e prezzemolo tritati
  • passata di pomodoro q.b. per accompagnare
  • olio di semi per friggere q.b
  • Farina di semola per impanatura

Lavare le zucchine ed eliminare le estremità, con una grattugia  a fori medi tagliare le zucchine. Mettere le zucchine in uno scolapasta, salare e lasciare riposare per circa un ora. Strizzare e mettere in una ciotola. Aggiungere l’ uovo, il sale, la ricotta , il pepe, il trito di menta e prezzemolo  e il pangrattato. Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle polpette.

Passare le polpette nella semola e poi friggere in olio caldo. Scolare l’ eccesso di olio con carta assorbente e servire con la salsa di pomodoro.

 

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GALETTE RUSTICA CON LE CIME DI RAPE

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galette alle rape

La  galette e’  gustosa e facilissima da realizzare e la si puo’ farcire come più ci piace.  Questa e’ in versione salata e ripiena di rape e scamorza affumicata. Per l’ impasto ho scelto di utilizzare un mix di farina integrale e farina 0. La ricetta  e’ quella che ormai uso da tanto tempo, l ‘ ho scoperta grazie alla mia amica @ginavascoestate . E’ senza burro e con il vino bianco nell’impasto.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

PER LA GALETTE:

  • 125 gr di Farina 0
  • 125 gr di farina integrale
  • 1 pizzico di bicarbonato
  • 75 gr olio extravergine di oliva
  • 1/ 2 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di zucchero

PER FARCIRE:

  • 300 gr di cime di rape ( peso al netto degli scarti)
  • scamorza affumicata q.b.

PER DECORARE :

  • semi di sesamo

Preparare l’ impasto per la galette: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; il vino dovra’ essere caldo . Avvolgere con carta pellicola e far riposare per circa  30 minuti in frigo. Preparare il ripieno: pulire le rape togliendo le parti più dure, lavare e mettere in una casseruola con un po’ di acqua. Cuocere per circa 15 minuti. Appena iniziano ad ammorbidirsi scolare con uno scolapasta, passare le rape  sotto l’ acqua fresca. Nella stessa casseruola riscaldare un filo di olio extravergine con uno spicchio di aglio. Se vi piace potete aggiungere anche un peperoncino. Aggiungere le rape , il sale e un po’ di acqua e cuocere a fuoco moderato fino a quando le rape risulteranno morbide. Far raffreddare. Assemblare la galette: con il mattarello stendere l ‘impasto su un foglio di carta forno,  togliere l’ aglio dalle rape, distribuire lasciando  libero il bordo. Sopra le rape aggiungere i cubetti di scamorza , rivoltare verso l ‘interno il bordo . Inumidire con un po’ di acqua tutto il bordo e decorare con i semi di sesamo se vi piacciono. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in  modalità ventilata per circa 25/30 minuti. E’ ottima servita calda  e gradevole anche il giorno dopo.

TORTA SALATA CON ZUCCA E SALSICCIA

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Questa torta salata dai sapori autunnali vi conquistera’  e puo’ essere una valida soluzione da portare a tavola per la cena. La pasta sfoglia  racchiude un ripieno goloso e puo’ essere arricchito con gli ingredienti che preferite. Ho realizzato la pasta sfoglia con la ricetta furba di Natalia Cattelani, ma se non avete voglia o tempo di prepararla andra’ benissimo quella  pronta del supermercato o in alternativa va bene anche la pasta brisè. 

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

PER UNA TORTA SALATA DI 26 CM CIRCA,

PER LA SFOGLIA:

  • 100 gr di farina 00
  • 100 gr di burro freddo da frigo
  • 50 gr di acqua fredda da frigo

PER IL RIPIENO:

  • 250 gr circa di Zucca  (peso al netto della buccia e dei filamenti)
  • 200 gr di salsiccia fresca ( in alternativa va benissimo anche la carne tritata)
  • vino bianco q.b.
  • 1 uovo
  • parmigiano q.b.
  • pepe
  • sale
  • noce moscata
  • rosmarino
  • scamorza affumicata q.b.
  • mortadella q.b.
  •  

Iniziare a preparare  la pasta sfoglia poichè  ha bisogno del tempo di riposo. In un mixer far mescolare la farina e il burro a tocchetti, aggiungere un pizzico di sale e infine l ‘acqua fresca da frigo. Lavorare con la spianatoia e formare una sfoglia rettangolare. Arrotolare dal lato piu’ lungo , stendere  il cilindro ricavato  con il mattarello e poi riavvolgere dal lato piu corto. Coprire con la pellicola e  mettere a riposare in frigo per almeno mezz’ ora.

Nel frattempo preparare il ripieno: pulire la zucca e tagliare a cubetti. In una padella riscaldare un filo d’ olio evo e  1 spicchio di aglio. Sbriciolare la salsiccia e far rosolare per bene, irrorare con un po’ di vino bianco. Aggiungere  la zucca e completare la cottura a fuoco moderato. Insaporire con sale , pepe, rosmarino e pepe. Se vi piace potete  aggiungere un po’ di peperoncino. Completare la cottura e poi  fate raffreddare. Foderate una teglia con carta forno. Riprendere la pasta sfoglia, stendere dal lato dell’ altezza del cilindro della sfoglia: in questo modo si formeranno  gli strati della sfoglia. Stendere oltre il diametro della teglia . Bucherellate la superficie con i lembi di una forchetta . Distribuire il composto di zucca e salsiccia, aggiungere a piacere la mortadella, la scamorza a cubetti e il formaggio parmigiano. Girare verso l’ interno i bordi. In una ciotolina rompere un uovo e sbattere con la forchetta con un pizzico di sale e pepe. Distribuire l’ uovo sulla superficie, cospargere a piacere con i semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalita’ ventilata per circa 30/35 minuti fino a doratura completa.

 

torta salata zucca e salsiccia

MILLEFOGLIE DI ZUCCA E MELANZANA

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millefoglie di zucca

Un antipasto a strati dal gusto delicato, sfizioso e colorato. Puo’ essere anche un secondo piatto vegetariano, la Melanzana e la Zucca si possono preparare in anticipo e all’ ultimo momento passare le torrette in forno.

Ingredienti per 3 porzioni.

  • 1 Melanzana grande
  •  150 gr di Zucca
  • 6 fette di Scamorza affumicata (oppure altro formaggio a piacere)
  • Prezzemolo q.b.
  •  qualche tarallino da sbriciolare
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Olio extravergine q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Origano
  • Preparare un po’ di olio aromatizzato con lo spicchio d Aglio, Prezzemolo, Origano, Pepe e un pizzico di Sale.

Affettare la Melanzana di circa 3 mm di spessore, mettere in un colapasta a spurgare con un po’ di sale.

Intanto affettare la Zucca dello stesso spessore e cuocere con un filo d’ olio in una padella antiaderente. Giratele delicatamente, le fette devono restare leggermente croccanti e non devono sfaldarsi. Insaporire con sale e pepe.

Posizionare in un piatto e irrorarle con un po’ dell’ olio aromatizzato. Sciacquare le Melanzane, asciugare e cuocere sulla piastra. Sistemare anche queste nel piatto e irrorare anche queste. Poi prendere una teglia imburrare e iniziare a fare le torrette, mettere le fettine di Melanzane, su di essa posizionare la fetta di Zucca e poi la Scamorza, terminare con la Zucca .Per rendere più croccante la torretta sbriciolare qualche tarallino, un filo d’ olio e in forno preriscaldato a 180° in modalita’ ventilata. Servire in tavola decorando con un ciuffetto di Basilico.

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ORZO CON PEPERONI,FAVE E POMODORINI

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Con l’ arrivo della bella stagione iniziamo a portare in tavola pietanze più  leggere e più fresche . In questa stagione viene facile preparare degli ottimi piatti con la gran  varieta’ di verdure e ortaggi primaverili. In questa ricetta ho voluto utilizzare i peperoni, le fave novelle e i pomodorini e l’ orzo che tranquillamente puo’ essere sostituito dal riso. Proprio come l’ insalata di riso si possono aggiungere altri ingredienti e si puo’ preparare in anticipo  poiche’ si puo’ gustare anche tiepido..

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO

PER 2 PERSONE:

  • 130 gr di Orzo perlato
  • 1 Peperone ( io ho usato quello giallo)
  • 100 gr di Fave novelle circa ( peso al netto delle bucce)
  • 1/2 cipolla rossa
  • 7/8 pomodorini
  • olio extravergine  di oliva q.b.
  • basilico
  • sale
  • pepe

Per decorare ( facoltativo) : Crema gourmet classica  Demeter  Biodinamica di Aceto Balsamico di Modena di Acetaia i Solai di San Giorgio. Un prodotto innovativo e naturale ricavato da  mosto cotto di soli vitigni in purezza del territorio modenese e prodotto da Agricoltura Sostenibile. Senza addensanti e senza coloranti.

Cuocere in abbondante acqua l ‘orzo seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo preparare il condimento: pulire le fave della buccia e della pellicina  e tenere da parte. Tagliare i pomodorini a meta’ e a cubetti il peperone; riscaldare in una padella un filo d’ olio , aggiungere la cipolla e fare rosolare  qualche minuto. Unire i peperoni  e fare cuocere a fuoco moderato con il coperchio. Quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi aggiungere le fave e proseguire la cottura. Regolare di sale e qualche minuto prima di spegnere il fornello aggiungere i pomodorini.

 

Nel frattempo che l ‘ orzo risulta cotto, scolare e fare insaporire insieme al condimento. Aggiungere un altro filo di olio a crudo, un po’ di pepe e  profumare con foglioline di Basilico fresco . E’ pronto per essere gustato. Per l impiattamento ho voluto dare un tocco elegante creando una piccola torretta  con   il coppapasta e una decorazione con la crema classica gourmet biodinamica  di aceto balsamico di Modena di Acetaia I Solai di San Giorgio.  E’ un ottimo piatto che se fatto in piccole porzioni puo’ anche essere inserito tra gli Antipasti, è semplice, buono e colorato.

 

 

 

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FAGOTTINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON SORPRESA DI BURRATINA,FINOCCHI ALLA CURCUMA E PROFUMO DI BALSAMICO.

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Un piatto fresco, goloso e colorato ideale per un antipastino oppure per un secondo  vegetariano.  Questo piatto nasce in collaborazione con l’ Azienda di Acetaia I Solai di San Giorgio. Ingredienti semplici serviti con eleganza diventa  gourmet grazie all’ aggiunta della  Crema Classica Gourmet Demeter. Un condimento al profumo di vino e con una cremosita’ genuina dato che non vi è aggiunta coloranti o di addensanti chimici. Per condire le zucchine ho utilizzato l’ olio extravergine  biologico di Azienda Agricola di Targa Agnese. Un olio realizzato con spremitura a freddo e con solo olive del territorio ligure. Ho aggiunto l’ aceto di vino bianco prodotto con uve bianche italiane che provengono da Agricoltura Biodinamica: una produzione attenta all’ eco- sistema nel rispetto della biodiversità. L’ ingrediente principale è sempre il mosto cotto , le uve bianche esaltano  la parte piu’ delicata del prodotto.Le Zucchine racchiudono un cuore fresco e cremoso con la no burratina pugliese ma si puo’ tranquillamente sostituire con una fiordilatte.

Per  2 porzioni:

  • 1 o 2 zucchine
  • olio extravergine di oliva
  • sale 
  • pepe
  • Aceto balsamico Agrodolce Demeter 
  • origano
  • 2 burratine   
  • 1 carota lessata per decorare 
  • 1 testa di finoocchi
  • 1 cucchiaino di Curcuma
  • 1  cespo  di finocchi

Pulire e tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina. Grigliare sulla piastra per pochi minuti, insaporire con pepe, sale, aglio a fettine  ,olio e  aceto  balsamico bianco demeter .

Cuocere in acqua salata la carota per decorare. Lavare e tagliare a spicchi il finocchio. Riscaldare un filo d’ olio in una padella con uno spicchio di Aglio , aggiungere i finocchi e fare porseguire la cottura.  In una tazzina sciogliere la curcuma con un po’ di acqua. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere  un po’ di sale .Assemblare il piatto.

 

 

 

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MINI TORTINI AL PECORINO E NOCI

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Un tortino salato da portare in tavola nei giorni di festa, magari per accompagnare un tagliere di salumi o un aperitivo. Puo’ essere una valida alternativa alla classica torta al formaggio che di solito si prepara per la Pasqua. Ho realizzato questa ricetta con un mix di Formaggi della Fattoria Lepini : nel dettaglio ho utilizzato il Pecorino Semi-stagionato  aromatizzato al Rosmarino e al Peperoncino. Si tratta di formaggi prodotti con latte di pecora di razza sarda e allevate al pascolo.  Ho aggiunto le noci nell’ impasto  e li ho decorati con una mousse di Piselli che li rende sfiziosi in tavola.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:                                                  Per 3/ 4 TORTINI (dipende dalla grandezza dei vostri stampi)

  • 100 gr di Farina 00
  • 8 gr di Lievito istantaneo
  • 50 gr di Pecorino ( mix tra Pecorino al rosmarino e peperoncino)
  • 50 gr di Noci
  • sale q.b.
  • 2 uova
  • 40 gr di Olio evo
  • 75 ml di latte.

 

Per la MOUSSE di PISELLI:

  • 200 gr di Piselli ( vanno bene anche quelli congelati)
  • 100 gr di Ricotta
  • 1 cucchiaio di Pecorino
  • pepe q.b.
  • olio extravergine q.b.
  • cipolla q.b.

Tritare le noci. In una ciotola con una frusta  lavorare le uova con l’ olio e il latte. Aggiungere il Pecorino grattugiato e le noci, il pizzico di sale  e infine un po’ alla volta aggiungere la farina e il lievito setacciati. Imburrare gli stampi, spolverare con un po’ di pangrattato e riempire gli stampi per 3/4 dell’ altezza . Preriscaldare il forno a 180° in modalita’ statica . Sistemare gli stampi in un tegamino con un po’ di acqua. Cuocere per  circa 40 minuti.  Lasciare raffreddare  completamente prima di togliere i tortini dallo stampo.

Preparare la Mousse di Piselli:

In una padella riscaldare un filo d’ olio con la cipolla; aggiungere i piselli ancora congelati e fare rosolare. Versare qualche cucchiaio di acqua e proseguire la cottura a fiamma moderata. Regolare di sale. A cottura ultimata fare raffreddare e poi passare in un mixer, ridurre a purea. Unire la ricotta e amalgamare il tutto. Quando i tortini saranno completamente freddi con una sac a poche distribuire la mouse di piselli in superficie, per finire se vi piace decorate anche con un po’ di granella di Pistacchio. Restano soffici e gustosi anche il giorno dopo e regalano colore alla tavola.

 

 

 

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CESTINI CON GAMBERETTO E CONFETTURA DI CAVIALE ROSA IN CREMA DI CIME DI RAPE E GOCCE DI PECORINO PICCANTE.

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Un cestino sfizioso, elegante  e dal sapore rustico da portare in tavola tra gli antipasti oppure per un aperitivo . Ben si adatta a essere personalizzato con la farcitura che più vi piace . Nell’ impasto rustico del cestino ho inserito la curcuma per avere un colore piu’ vivace e per la farcitura un abbraccio tra i sapori della terra  del mare . Ho utilizzato il formaggio Pecorino semistagionato al Peperoncino dell’ azienda Fattoria Lepini: Eccellenza Italiana che valorizza e produce cio’ che il territorio offre con un agricoltura sostenibile nel rispetto dell’ ambiente . Tutto e’ prodotto a kilometro zero.  Un esplosione di sapore con l ‘ aggiunta della Confettura di Caviale rosa di Azienda Agricola Presti: una confettura gourmet che regala gusto e raffinatezza  alle vostre preparazioni. Anche questo prodotto ha avuto il riconoscimento di Eccellenza Italiana   2020/2021. I gamberi sono sempre dalla mia pescheria di fiducia .

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

PER CIRCA 10 CESTINI

  • stampo per muffin
  • 250 gr di Farina 00
  • 75 ml di Olio di oliva extravergine
  • 100 ml di vino bianco ( riscaldato)
  • 1/2 cucchiano di sale
  • 1 cucchiaino raso di Curcuma

Per la farcitura:

  • 10 gamberi 
  • 300 gr cime di rape ( peso delle rape gia pulite)
  • aglio
  • acciuga
  • olio extravergine
  • 100 gr circa di Formaggio Pecorino semistagionato al Peperoncino
  • Caviale rosa al finger lime

Preparare l’ impasto per i cestini:   mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, da ricordare che il vino lo dovete riscaldare e aggiungere caldo. Ricavare un panetto , avvolgere con pellicola e fare riposare x qualche minuto .  Preparare la farcitura: pulire le cime di rape, sbollentare qualche minuto in acqua  leggermente salata . Scolare e passare sotto l acqua fredda per non far perdere il colore.  Tenere da parte un po’ di acqua di cottura , vi potrebbe  servire per ammorbidire la crema di cime di rape. In una padella riscaldare un filo d’ olio con uno spicchio di Aglio e un acciuga , ripassare  le cime di rape in padella per qualche minuto. Versare nel mix e ricavare una mousse , aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura  Regolare di sale e tenere da parte.

Riprendere l ‘impasto e stendere la sfoglia di circa 3/ 4 mm . Imburrare e infarinare lo stampo x i muffin. Con un coppapasta di circa 10 cm di diametro  ricavare dei cerchi e posizionare  nello stampo. Bucherellare la superficie con una forchetta, posizionare  sul fondo un piccolo pezzo di carta da forno ricoperto di fagioli o ceci  secchi. Servira’ a non far gonfiare la base dei cestini. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalita’ ventilata per circa 10 minuti

Facendo attenzione a non scottarvi estrarre dal forno lo stampo , togliere i  fagioli e i pezzi di carta forno dai cestini e continuare la cottura fino a doratura completa. Fare raffreddare. 

Preparare la fonduta di Pecorino :in un pentolino a bagno maria sciogliere il formaggio con qualche cucchiaio di latte. Mescolare fino a ricavare una bella cremina, Pulire i gamberi,   far scottare  in una padella con un po’ di olio per qualche minuto. Sgusciare lasciando solo l ultima parte della coda.  Tutti gli ingredienti sono pronti e ora non ci resta che completare i cestini. Farcire con la crema di cime di rape , distribuire in superficie piccole quantita’ di fonduta e infine tuffare il gambero. Per completare questo goloso mix di sapori ho aggiunto sui gamberi la Confettura gourmet di finger lime. Una esplosione di gusto raffinato. Posso solo dirvi di provare a rifarli  magari per la prossima Pasqua. … fatemi sapere 

 

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CESTINI CON SPINACI

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Vi propongo un idea da portare a tavola x la prossima Pasqua… un cestino sfizioso e con impasto colorato grazie all’ aggiunta della Curcuma.( se non la gradite potrete farne a meno). Sono di consistenza friabile, per quanto riguarda la forma sono un po’ irregolari ma si possono migliorare. La ricetta per l’ impasto e’ molto versatile, realizzato con una ricetta della mia cara amica @ginavascoestate .La stessa che uso spesso per la Torta rustica. Per la farcitura ho utilizzato Spinaci,Formaggio spalmabile, Parmigiano,Salsiccia, Galbanino a cubetti e 1 Albume d’uovo (facoltativo).Si possono utilizzare altre verdure a vostro piacere.

Ingredienti x 12 cestini:

– 250 gr di farina 0 o 00

– 100 ml di Vino Bianco (riscaldato)

– 75 ml di Olio extravergine

– 1/2 cucchiaino di sale

– 1/2 cucchiaino di Curcuma ( facoltativa)

In una ciotola capiente unire tutti gli ingredienti, lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo , coprire con pellicola e ,fare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.

Per la farcia:

– 250 gr di Spinaci in foglia

– Olio etravergine q.b.

– 1 cucchiaio di Parmigiano

– 100 gr.di Formaggio Spalmabile

– Salsiccia e Galbanino q.b

Cuocere gli Spinaci con un filo di Acqua ,scolarli , strizzarli e ripassarli in padella con un filo di olio, regolare di Sale e Pepe .Lasciar raffreddare e poi ho aggiungere gli altri ingredienti e per ultimo l’albume un po sbattuto con la forchetta.
 
 
Stendere l impasto sottile di circa 2 o 3 mm; con il coppapasta ricavare dei cerchi che saranno sistemati nello stampo x i muffin leggermente oleato. Dare forma ai cestini , sistemare i bordi. Bucherellare con una forchetta la loro base,farcire con il ripieno preparato .Decorare a vostro piacimento i cestini con i ritagli di pasta e infornate a 180° modalita’ ventilata x circa 20 minuti fino a doratura .Sono ottimi tiepidi ma vanno bene anche freddi magari da portare per un pic nic oppure da servire con l aperitivo.
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PLUMCAKE ALLA CURCUMA CON ZUCCA E PATATE

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plumcake in sfoglia con zucca e patate

Un ottima idea salvacena e anche svuotafrigo perche’ si puo’ farcire con quello che avete e che piu’ vi piace. E’ resa sfiziosa dalla forma a Plumcake al posto della classica torta che si realizza con lo stampo rotondo oppure rettangolare. Inoltre ho aggiunto la Curcuma nell’ impasto della Pasta Sfoglia preparata in casa con la ricetta della bravissima Natalia Cattelani. Se non avete tempo o voglia di preparare la sfoglia, va bene anche quella gia’ pronta. Ho iniziato preparando la Pasta sfoglia, che necessita di qualche ora di riposo. Per la sfoglia ho seguito la ricetta super facile e furba di @nataliacattelani e poi mi sono dedicata al ripieno.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
PER LA SFOGLIA:
⦁ 100 gr di FARINA 00 o altro tipo
⦁ 100 gr di BURRO ( freddo da frigo)
⦁ 50 gr di ACQUA (fredda da frigo)
⦁ Un pizzico di SALE
⦁ 1 cucchiaino raso di CURCUMA
PER LA FARCITURA:
⦁ 200 gr di Zucca ( peso al netto di buccia e filamenti)
⦁ 1 patata
⦁ 1/2 cipolla ( io ho utilizzato quella rossa ma va bene anche quella dorata o bianca)
⦁ sale q.b.
⦁ rosmarino
⦁ pepe q.b.
⦁ noce moscata q.b.
⦁ parmigiano q.b.
⦁ olio extravergine di oliva q.b.
⦁ scamorza affumicata o altro formaggio q.b.
⦁ prosciutto cotto 3 o 4 fette
PER DECORARE :
⦁ Semi di papavero ( facoltativi)
Per la cottura :
⦁ stampo da plumcake
⦁ carta forno

 


Preparare la pasta sfoglia ; Per la farcitura sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare a cubetti. Sbucciare la patata e tagliare a cubetti anche questa. In una padella riscaldare un filo d’ olio, aggiungere la cipolla ,i cubetti di patata, far rosolare qualche minuto e poi unire la zucca. Regolare di sale e far cuocere il tempo necessario. Dovranno ammorbidirsi ma non sfaldarsi. Aggiungere se necessario qualche cucchiaio di acqua. Aromatizzare con rosmarino e noce moscata. Fate raffreddare la farcitura.
Foderare la stampo da plumcake con la carta forno.

Riprendere la pasta sfoglia, stendere fino a realizzare un rettangolo che andrete a posizionare nello stampo facendo uscire leggermente i bordi. Bucherellare la superficie con i lembi di una forchetta, sistemare le fette di prosciutto, sopra distribuire le scamorza affumicata e infine i cubetti di patate e zucca. Cospargere con parmigiano e infine chiudere il Plumcake.

 

Spennellare con un po’ di latte o acqua e decorare con i semi di Papavero. Preriscaldare ilforno a 180° in modalita’ ventilata e cuocere per circa 25 minuti fino a quando diventa di un colore dorato. Attendere qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo e servire in tavola. Se volete potete accompagnare con una bella insalata.

 

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