Biscotti – Speciallella

Marzo 14 2023

CUOR DI MELA,NOCI E UVETTA

Vi offro virtualmente un biscotto semplice e buonissimo, ideale per i vostri momenti di pausa caffè, dalla colazione al fine pasto.Un guscio friabile di frolla che racchiude un cuore morbido e goloso al profumo di cannella. A forma di cuore sono tanto romantici. Si realizzano con pochi ingredienti e in pochissimo tempo.

Ecco gli ingredienti per circa 20 pezzi:

per la frolla:

250 gr di farina 00
1 uovo intero
100 gr zucchero
100 gr di burro
la buccia grattugiata di un limone bio
1 pizzico di lievito per dolci

Per il ripieno

2 mele piccole
il succo di e la scorza di un limone bio
1 cucchiaio di zucchero di canna
cannella q.b. a piacere
1 manciata di uvetta
2 noci

Per decorare : zucchero a velo

Preparare la frolla: in una ciotola amalgamare gli ingredienti previsti fino ad ottenere un panetto liscio. Coprire con carta pellicola e lasciare riposare in frigorifero almeno mezz’ora. Ammollare l’uvetta con un po’ di acqua. Nel frattempo preparare il ripieno: sbucciare e tagliare a cubetti le mele. Riscaldare una padella ,versare le mele con il succo di limone e lo zucchero di canna. cuocere per circa 10 minuti , fino a quando il liquido sarà assorbito. Aggiungere l’uvetta dopo averla strizzata. Aggiungere le noci e lasciare raffreddare.

Riprendere la frolla dal frigo , stendere con il mattarello ricavando una sfoglia di 2 mm di spessore. Con lo stampo ricavare i cuori, con un cucchiaio distribuire una piccola quantità al centro dei cuori. Con un pennello bagnare leggermente i bordi e chiudere con un altro cuore di frolla sigillando bene. Disporre i cuoricini su una teglia da forno foderata di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti in modalità statica fino a quando diventano dorati. Terminata la cottura, lasciare raffreddare e poi cospargere con abbondante zucchero a velo.

Gennaio 2 2022

BISCOTTI CUOR DI MELE

Speciallella Biscotti, Dolci Veloci biscotticonlemele 0

Un biscottino friabile, goloso e alla frutta. Un cuore di frolla che racchiude un ripieno fatto di cubetti di mele cotogne e confettura di Arance amare. Le mele cotogne sono dure e aspre da crude ma cotte sono davvero speciali. Queste mele sono perfette nei dolci e poi sono fonte di vitamine e sali minerali.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER CIRCA 14 / 16 BISCOTTI.

250 gr di farina 00
1 uovo
100 gr zucchero
100 gr burro ( fresco da frigo)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci.
la buccia di 1 Arancia o limone grattugiato
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

2 mele cotogne grandi
2 cucchiai di zucchero di canna
confettura di arance amare q.b.
cannella q.b.

Per decorare : zucchero a velo

Preparare la frolla e poi la lasciare riposare in frigo almeno mezz’ ora. In una ciotola mescolare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiato. Continuare con l’ uovo, un pizzico di sale e il lievito. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto. Nel frattempo che la frolla riposa preparare il ripieno. Lavare per bene le mele, togliere la buccia e tagliare a cubetti piccoli, mentre fate questo passaggio le mele adagiatele in una ciotola con del succo di limone . Scaldare una padella e aggiungere i cubetti delle mele e lo zucchero di canna. Cuocere per circa 10 minuti: i cubetti di mele dovranno ammorbidirsi ; aggiungere la cannella e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere la confettura di Arance. Riprendere la frolla ,stendere con un mattarello e con un coppapasta ritagliare tanti cerchi. Distribuire un po’ di ripieno al centro. Richiudere il biscotto su se stesso e formare una pallina. Oppure sovrapporre 2 dischi di frolla. Fate come vi piace. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti. Infine decorare con tanto zucchero a velo.

Ottobre 24 2021

FAGOTTINI ALLA NUTELLA

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Quando ho voglia di una coccola golosa questo fagottino con il cuore di Nutella e’ in assoluto il mio preferito. Ideali a colazione ma anche per la pausa caffe’ oppure con una tazza di te. Se non gradite la Nutella allora farcite con la confettura che preferite.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

500 gr di Farina 00
100 gr di Zucchero
100 gr di Burro o Margarina
2 uova
1 bustina di Lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone o di arancia
Latte q.b. per rendere omogeneo l’ impasto
Nutella q.b. per farcire

Unire tutti gli ingredienti ed ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con la carta pellicola e fare riposare in frigo per circa mezz’ ora. Se non avete tempo saltate pure questo passaggio. Tirare la sfoglia sottile, io utilizzo la macchina della pasta , quella che si usa per fare la lasagna e la posiziono per lo spessore a n. 2.

Ricavare dei rettangoli e posizionare con un cucchiaino la Nutella nella parte superiore del rettangolo. Coprire girando verso il basso il rettangolo e formare dei fagottini a forma di mezza luna, chiudere e tagliare con una rotellina tagliapasta. Sistemare i fagottini su una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 10/12 minuti. I biscotti usciranno appena colorati e quando saranno completamente raffreddati risulteranno friabili con il cuore morbido di Nutella.