CHEESECAKE COTTA ALLE FRAGOLE

Un dolce cremoso e goloso : e’ composto come la classica cheesecake con la differenza che va’ in cottura . Il dolce puo’ essere una base su cui andare a farcire come piu’ ci piace e in questo caso ho scelto le fragole. Per la ricetta mi sono ispirata all’ idea di FATTO IN CASA DI BENEDETTA ma non avevo tutti gli ingredienti a disposizione , quindi questa e’ la mia versione.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO :
Per uno stampo da 20 cm a cerchio apribile.
Per la base :
- 180 gr di biscotti al cioccolato ( oppure quelli che preferite)
- 90 gr di burro
Per la crema Cheesecake:
- 3 uova
- 120 gr di Zucchero
- 170 gr di yogurt greco bianco
- vanillina
- la scorza di un limone grattugiato
- 50 gr di philadelphia
- 250 gr di Mascarpone
- 50 gr farina 00
Per la decorazione :
- 250 gr di Fragole
- succo di limone
- 25 gr di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
Foderare lo stampo con carta forno; Con un tritatutto tritare per bene i biscotti. Sciogliere il burro e incorporare ai biscotti. Distribuire il composto nello stampo livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Far riposare in frigo per circa 30 minuti. Preparare la crema:
Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve ben ferma e tenere da parte.
Nella ciotola insieme ai tuorli lavorare lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, la philadelphia lo yogurt e la farina , la scorza del limone grattugiato. In ultimo delicatamente e con la spatola aggiungere gli albumi.
Riprendere la base, versare il composto e livellare bene.
Cuocere in forno preriscaldato in modalita’ ventilata a 165° per circa 50 minuiti. Lasciare il dolce in forno terminata la cottura. In superficie si potrebbero fare delle crepe ma e’ del tutto normale.
Preparare la decorazione:
Lavare e tagliare a cubetti le fragole. Aggiungere un po’ di succo di limone e mettiamo in una padella con l’ acqua e lo zucchero. Cuocere su fiamma moderata per il tempo necessario. Nel frattempo sformare il dolce , distribuire in superficie la composta di fragole che abbiamo ottenuta. Solo sui bordi cospargere di zucchero a velo.


