GALETTE RUSTICA CON LE CIME DI RAPE
La galette e’ gustosa e facilissima da realizzare e la si puo’ farcire come più ci piace. Questa e’ in versione salata e ripiena di rape e scamorza affumicata. Per l’ impasto ho scelto di utilizzare un mix di farina integrale e farina 0. La ricetta e’ quella che ormai uso da tanto tempo, l ‘ ho scoperta grazie alla mia amica @ginavascoestate . E’ senza burro e con il vino bianco nell’impasto.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
PER LA GALETTE:
- 125 gr di Farina 0
- 125 gr di farina integrale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 75 gr olio extravergine di oliva
- 1/ 2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero
PER FARCIRE:
- 300 gr di cime di rape ( peso al netto degli scarti)
- scamorza affumicata q.b.
PER DECORARE :
- semi di sesamo
Preparare l’ impasto per la galette: in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo; il vino dovra’ essere caldo . Avvolgere con carta pellicola e far riposare per circa 30 minuti in frigo. Preparare il ripieno: pulire le rape togliendo le parti più dure, lavare e mettere in una casseruola con un po’ di acqua. Cuocere per circa 15 minuti. Appena iniziano ad ammorbidirsi scolare con uno scolapasta, passare le rape sotto l’ acqua fresca. Nella stessa casseruola riscaldare un filo di olio extravergine con uno spicchio di aglio. Se vi piace potete aggiungere anche un peperoncino. Aggiungere le rape , il sale e un po’ di acqua e cuocere a fuoco moderato fino a quando le rape risulteranno morbide. Far raffreddare. Assemblare la galette: con il mattarello stendere l ‘impasto su un foglio di carta forno, togliere l’ aglio dalle rape, distribuire lasciando libero il bordo. Sopra le rape aggiungere i cubetti di scamorza , rivoltare verso l ‘interno il bordo . Inumidire con un po’ di acqua tutto il bordo e decorare con i semi di sesamo se vi piacciono. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilata per circa 25/30 minuti. E’ ottima servita calda e gradevole anche il giorno dopo.
