GIRELLE DANESI CON LIEVITO MADRE
Girelle soffici e golose per una sana colazione. Il Pan Brioche che avvolge uno strato di crema pasticcera e tante uvette golose. Naturalmente per la farcitura potete anche utilizzare le confetture o le gocce di cioccolato. Le ho volute provare con il Lievito madre e il risultato e’ stato ottimo. Ho trovato questa ricetta dal web che sicuramente rifaro’ presto. INGREDIENTI E PROCEDIMENTO: PER 10/11 GIRELLE:
- 150 gr di farina Manitoba
- 125 gr di farina 00 + q.b per la lavorazione
- 100 gr di Lievito Madre
- 30 gr di Olio di semi
- 40 gr di Zucchero
- 1 uovo
- 100 gr di uvetta
- 100 ml di latte
- 250 gr di crema pasticcera
- estratto di vaniglia
- buccia di limone grattugiata
Per decorare :
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
- zucchero a velo
Rinfrescare il lievito e fare raddoppiare. In una ciotola sciogliere il lievito nel latte tiepido, una volta sciolto aggiungere lo zucchero, l’ uovo, la vanillina , la buccia di limone e l ‘olio. Mescolare il tutto. Lasciare in ciotola e fare lievitare fino a raddoppio. Serviranno almeno 3 ore. Nel frattempo preparare la crema pasticcera. Mettere l’ uvetta in ammollo in una ciotola con un po’ di acqua.
Stendere la sfoglia di 1 centimetro , distribuire la crema pasticcera lasciando liberi i bordi. Scolare e asciugare le uvette, distribuire sulla crema pasticcera . Arrotolare dal lato piu lungo, tagliare le girelle dello spessore di 2 centimetri.
Posizionare le girelle su una teglia foderata con carta forno e fare lievitare il tempo necessario fino al raddoppio. Spennellare la superficie con un po’ di tuorlo e latte. Cuocere in forno preriscaldato a 170° in modalita’ statica per circa 20/25 minuti. Fare raffreddare e cospargere con abbondante zucchero a velo. Si conservano sotto una campana per circa 3 giorni e se le riscaldate per pochi minuti saranno buonissime e fraganti come appena fatte.
