LASAGNE ALLA CURCUMA CON ZUCCA E CARNE TRITATA

In Autunno è tempo di Zucca e io l’ adoro, quindi non poteva mancare una bella lasagna gustosa. Per chi vuole preparare  la sfoglia è stata realizzata con la semola rimacinata e con l ‘uovo, ho  insaporito con la Curcuma. Un piatto ricco e completo con la carne tritata e la besciamella.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER 4 PORZIONI:

PER LA SFOGLIA:

• 250 gr di farina di semola di grano duro 
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di Curcuma ( facoltativo)
• acqua q.b.
• sale

PER IL CONDIMENTO:

• 250 gr di zucca (peso al netto di buccia e filamenti)
• 200 gr di carne tritata
• 1 spicchio di aglio
• olio evo q.b.
• vino bianco q.b.
• rosmarino
• pepe
• sale
• scamorza  affumicata q.b.
• prosciutto cotto q.b.
• formaggio parmigiano
• noce moscata

PER LA BESCIAMELLA:

• 1 L di latte 
• 3 cucchiai colmi di farina 00
• sale
• pepe
• noce moscata
• 1 cucchiaio di formaggio parmigiano
• 1 noce di burro

Iniziare preparando la sfoglia : in una ciotola mescolare la farina con l uovo, la curcuma , il sale e l’ acqua e impastare il tutto fino ad avere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con la carta pellicola e fare riposare in frigo per  mezz’ ora circa.

Nel frattempo preparare il condimento: tagliare a cubetti la zucca. In una padella riscaldare un filo d’ olio con uno spicchio di aglio. Unire la carne tritata e fare rosolare, sfumare con un po’ di vino bianco. Aggiungere la zucca e proseguire la cottura, insaporire con rosmarino, pepe, sale e noce moscata. 

Preparare la besciamella: in un pentolino  mettere il latte, il sale, la farina e mescolare fino a quando si addensa su fiamma moderata. Quando avra’ raggiunto la giusta consistenza , aggiungere il formaggio e la noce di burro e spegnere il fornello. Coprire con carta pellicola e fare raffreddare.

Riprendere la pasta e stendere con spessore sottile: io ho utilizzato la macchina per la pasta con spessore regolato a n. 5 . Ricavare dei rettangoli, imburrare una teglia e assemblare la lasagna. Stendere uno strato di condimento, su di esso la lasagna ( io non l ho sbollentata perche’ non ho ritenuto necessario). Distribuire su di esso il condimento di zucca e carne, la besciamella , cubetti di scamorza e prosciutto. Continuare cosi’ fino a quando terminiamo il condimento e a secondo dei nostri gusti. Cospargere con abbondante formaggio parmigiano e distribuire qualche fiocchetto di burro. Preriscaldare il forno a 180° in modalita’ ventilata e cuocere circa 20/25 minuti.