BISCOTTI CUOR DI MELE
Un biscottino friabile, goloso e alla frutta. Un cuore di frolla che racchiude un ripieno fatto di cubetti di mele cotogne e confettura di Arance amare. Le mele cotogne sono dure e aspre da crude ma cotte sono davvero speciali. Queste mele sono perfette nei dolci e poi sono fonte di vitamine e sali minerali.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER CIRCA 14 / 16 BISCOTTI.
- 250 gr di farina 00
- 1 uovo
- 100 gr zucchero
- 100 gr burro ( fresco da frigo)
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci.
- la buccia di 1 Arancia o limone grattugiato
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 2 mele cotogne grandi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- confettura di arance amare q.b.
- cannella q.b.
Per decorare : zucchero a velo
Preparare la frolla e poi la lasciare riposare in frigo almeno mezz’ ora. In una ciotola mescolare la farina con il burro, aggiungere lo zucchero, la buccia di limone grattugiato. Continuare con l’ uovo, un pizzico di sale e il lievito. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto. Nel frattempo che la frolla riposa preparare il ripieno. Lavare per bene le mele, togliere la buccia e tagliare a cubetti piccoli, mentre fate questo passaggio le mele adagiatele in una ciotola con del succo di limone . Scaldare una padella e aggiungere i cubetti delle mele e lo zucchero di canna. Cuocere per circa 10 minuti: i cubetti di mele dovranno ammorbidirsi ; aggiungere la cannella e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere la confettura di Arance. Riprendere la frolla ,stendere con un mattarello e con un coppapasta ritagliare tanti cerchi. Distribuire un po’ di ripieno al centro. Richiudere il biscotto su se stesso e formare una pallina. Oppure sovrapporre 2 dischi di frolla. Fate come vi piace. Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalità statica per circa 15 minuti. Infine decorare con tanto zucchero a velo.
