cheesecake cotta

Un dolce cremoso e goloso : e’ composto come la classica  cheesecake con la differenza che va’ in cottura . Il dolce puo’ essere una base su cui andare a farcire come piu’ ci piace e in questo caso ho scelto le fragole. Per la ricetta mi sono ispirata all’ idea  di FATTO IN CASA DI BENEDETTA ma non avevo tutti gli ingredienti a disposizione , quindi questa e’  la mia versione.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO :

Per uno stampo da 20 cm a cerchio apribile.

Per la base :

• 180 gr di biscotti al cioccolato ( oppure quelli che preferite)
• 90 gr di burro

Per la crema Cheesecake:

• 3 uova
• 120 gr di Zucchero
• 170 gr di yogurt greco bianco
• vanillina
• la scorza di un limone grattugiato
• 50 gr di philadelphia 
• 250 gr di Mascarpone
• 50 gr farina 00

Per la decorazione :

• 250 gr di Fragole
• succo di limone 
• 25 gr di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

Foderare lo stampo con carta forno; Con un tritatutto tritare per bene i biscotti. Sciogliere il burro e incorporare ai biscotti. Distribuire il composto nello stampo livellando bene con il dorso di un cucchiaio. Far riposare  in frigo per circa 30 minuti. Preparare la crema:
Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve ben ferma e tenere da parte.

Nella ciotola insieme ai tuorli lavorare lo zucchero. Aggiungere il mascarpone, la philadelphia  lo yogurt e la farina , la scorza del limone grattugiato. In ultimo delicatamente e con la spatola aggiungere gli albumi.

Riprendere la base, versare il composto e livellare bene.

Cuocere in forno preriscaldato in modalita’  ventilata a 165° per circa 50 minuiti. Lasciare il dolce in forno terminata la cottura. In superficie si potrebbero fare delle crepe ma e’ del tutto normale.

Preparare la decorazione:

Lavare e tagliare a cubetti le fragole. Aggiungere un po’ di succo di limone e mettiamo in una padella con l’ acqua e lo zucchero. Cuocere su fiamma moderata per il tempo necessario. Nel frattempo sformare il dolce , distribuire in superficie la composta di fragole che abbiamo ottenuta. Solo sui bordi cospargere di zucchero a velo.