creamtart

Per l’ Epifania ho deciso di realizzare una  dolce a forma di calza super golosa che mette d’ accordo grandi e piccini. Mi ha ispirato la proposta della mitica Natalia Cattelani nella trasmissione tv. Ho realizzato una frolla al burro e per farcire ho preparato una crema al mascarpone senza cottura. Per decorare basta tanta fantasia e il successo  e’ garantito.

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

per la PASTA FROLLA: ( con queste dosi ho realizzato una calza grande  di circa 25 cm e una più piccola in monoporzione di circa 8 cm).

• 250 gr di farina 00
• 1 uovo
• 100 gr burro ( freddo da frigo)
• 100 gr di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico generoso di lievito per dolci

PER LA CREMA AL MASCARPONE:

• 300 gr di mascarpone
• 300 ml di panna da cucina
• 70 gr di zucchero a velo
• vaniglia

PER DECORARE

• cioccolatini
• caramelle
• nocciole
• confetti al cioccolato

Preparare la frolla : in una ciotola mescolare la farina e il burro, aggiungere lo zucchero, l’ uovo, la scorza di limone grattugiato e il lievito. Ottenere un panetto, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per circa mezz’ora. In tanto preparare la crema: montare la panna con lo zucchero a velo .Aromatizzare con l’ estratto di vaniglia. Aggiungere un po’ alla volta e con movimenti delicati il mascarpone. Tenere da parte crema in frigo.  Trascorso il tempo necessario di riposo riprendere la frolla perparare la cream tarte. 

Con un cartoncino ricavare la forma delle calze: una più grande e una più piccola. Aiutandovi con la carta forno  stendere la frolla sottile. Poggiare le sagome di cartoncino e ritagliare le forme delle calze. Bucherellare con una forchetta tutta la superficie. Sistemare su una leccarda foderata con carta forno e lasciare cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°  per circa 15/20 minuti. Cuocere anche le altre sagome. Fare raffreddare completamente e poi farcire.

Posizionate la calza in un vassoio, mettere la crema in una sac à poche e distribuire ciuffetti di crema su tutta la superficie della frolla. Aggiungere qualche goccia di cioccolata e un po’ di granella di pistacchio. Posizionare l’altra frolla e ripetere la stessa operazione : distribuire la crema su tutta la superficie. Fare lo  stesso procedimento per la calza più piccola. Infine decorare con  cioccolatini, frutta secca , biscottini, caramelle e confettini colorati. Fare riposare qualche ora in frigo prima di servire.