fagottini di zucchine

Un piatto fresco, goloso e colorato ideale per un antipastino oppure per un secondo  vegetariano.  Questo piatto nasce in collaborazione con l’ Azienda di Acetaia I Solai di San Giorgio. Ingredienti semplici serviti con eleganza diventa  gourmet grazie all’ aggiunta della  Crema Classica Gourmet Demeter. Un condimento al profumo di vino e con una cremosita’ genuina dato che non vi è aggiunta coloranti o di addensanti chimici. Per condire le zucchine ho utilizzato l’ olio extravergine  biologico di Azienda Agricola di Targa Agnese. Un olio realizzato con spremitura a freddo e con solo olive del territorio ligure. Ho aggiunto l’ aceto di vino bianco prodotto con uve bianche italiane che provengono da Agricoltura Biodinamica: una produzione attenta all’ eco- sistema nel rispetto della biodiversità. L’ ingrediente principale è sempre il mosto cotto , le uve bianche esaltano  la parte piu’ delicata del prodotto.Le Zucchine racchiudono un cuore fresco e cremoso con la no burratina pugliese ma si puo’ tranquillamente sostituire con una fiordilatte.

Per  2 porzioni:

• 1 o 2 zucchine
• olio extravergine di oliva
• sale 
• pepe
• Aceto balsamico Agrodolce Demeter 
• origano
• 2 burratine   
• 1 carota lessata per decorare 
• 1 testa di finoocchi
• 1 cucchiaino di Curcuma
• 1  cespo  di finocchi

Pulire e tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina. Grigliare sulla piastra per pochi minuti, insaporire con pepe, sale, aglio a fettine  ,olio e  aceto  balsamico bianco demeter .

Cuocere in acqua salata la carota per decorare. Lavare e tagliare a spicchi il finocchio. Riscaldare un filo d’ olio in una padella con uno spicchio di Aglio , aggiungere i finocchi e fare porseguire la cottura.  In una tazzina sciogliere la curcuma con un po’ di acqua. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere  un po’ di sale .Assemblare il piatto.