FAGOTTINI DI ZUCCHINE GRIGLIATE CON SORPRESA DI BURRATINA,FINOCCHI ALLA CURCUMA E PROFUMO DI BALSAMICO.

Un piatto fresco, goloso e colorato ideale per un antipastino oppure per un secondo vegetariano. Questo piatto nasce in collaborazione con l’ Azienda di Acetaia I Solai di San Giorgio. Ingredienti semplici serviti con eleganza diventa gourmet grazie all’ aggiunta della Crema Classica Gourmet Demeter. Un condimento al profumo di vino e con una cremosita’ genuina dato che non vi è aggiunta coloranti o di addensanti chimici. Per condire le zucchine ho utilizzato l’ olio extravergine biologico di Azienda Agricola di Targa Agnese. Un olio realizzato con spremitura a freddo e con solo olive del territorio ligure. Ho aggiunto l’ aceto di vino bianco prodotto con uve bianche italiane che provengono da Agricoltura Biodinamica: una produzione attenta all’ eco- sistema nel rispetto della biodiversità. L’ ingrediente principale è sempre il mosto cotto , le uve bianche esaltano la parte piu’ delicata del prodotto.Le Zucchine racchiudono un cuore fresco e cremoso con la no burratina pugliese ma si puo’ tranquillamente sostituire con una fiordilatte.
Per 2 porzioni:
- 1 o 2 zucchine
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- Aceto balsamico Agrodolce Demeter
- origano
- 2 burratine
- 1 carota lessata per decorare
- 1 testa di finoocchi
- 1 cucchiaino di Curcuma
- 1 cespo di finocchi
Pulire e tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina. Grigliare sulla piastra per pochi minuti, insaporire con pepe, sale, aglio a fettine ,olio e aceto balsamico bianco demeter .
Cuocere in acqua salata la carota per decorare. Lavare e tagliare a spicchi il finocchio. Riscaldare un filo d’ olio in una padella con uno spicchio di Aglio , aggiungere i finocchi e fare porseguire la cottura. In una tazzina sciogliere la curcuma con un po’ di acqua. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere un po’ di sale .Assemblare il piatto.
