LASAGNE AL GRANO SARACENO CON BROCCOLI,SALSICCIA E SCAMORZA AFFUMICATA
Una pasta della tradizione resa piu leggera grazie alla sua composizione. La Lasagna al Grano Saraceno di MORO PASTA e’ molto piu’ ricca di Fibre importanti per il nostro benessere e con meno Carboidrati. Eccellenza tutta italiana di questo pastificio di Chiavenna, in un territorio incontaminato dove l Azienda per le sue produzioni ha scelto di utilizzare Energia Verde proveniente dalle centrali idroelettriche della Valtellina. Questo tipo di pasta e anche altri formati si possono trovare sul negozio on line di Destination Gusto: un gruppo che racchiude tante delle eccellenze italiane , produttori e rivenditori dei vari territori che ci accompagnano in un vero e proprio viaggio per lo stivale per farci scoprire bellissimi momenti di gusto.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER 4 PORZIONI:
- 12 Sfoglie di Lasagna al Grano Saraceno di Moro Pasta
- 600 ml circa di Besciamella
- 1 broccolo medio ( circa 500 gr peso netto)
- 250 gr di Salsiccia
- parmigiano q.b
- prosciutto cotto q.b.
- scamorza affumicata q.b.
- noce moscata
- burro q.b
- aglio
- sale INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:
- 600 ml di Latte ( io uso quello parzialmente scremato)
- 50 gr di Burro
- 1 cucchiaio di Parmigiano
- Noce Moscata
- sale
- 2 cucchiai colmi di Farina 00
Iniziamo con il preparare la besciamella: in un pentolino versate il latte, sale, farina e burro e mescolate facendo attenzione a non far venire i grumi. Ponete il pentolino su fiamma moderata e continuando a mescolare fino a quando la Besciamella raggiunge la giusta consistenza. Appena raggiunge la cottura, spegnere il fornello e aggiungere il parmigiano e un po’ di noce moscata.
Pulire il Broccolo ricavando le cimette ; portare a bollore una pentola con acqua leggermente salata e fate sbollentare i broccoli per pochi minuti, scolare e tenere da parte un po’ di acqua di cottura. Passare sotto l’ acqua fredda per conservare il colore vivo. Mettere da parte qualche cimetta per decorare la superficie della Lasagna. Riscaldare una padella con un filo d olio e uno spicchio di Aglio: ripassare in padella i broccoli. Togliere l aglio e mettere i broccoli nel mixer a immersione, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura e ricavare una purea. In una casseruola portare a bollore acqua leggermente salata con un filo di Olio, immergere le Lasagne e fare cuocere per circa 10 minuti. Scolare e stendere su un canovaccio .
Assemblare la Lasagna: imburrare una teglia e spargere sul fondo un po’ di besciamella, sisimare le sfoglie e e ricoprire con un po’ di purea di Broccoli, un po’ di Besciamella, pezzetti di Scamorza affumicata , pezzetti di Prosciutto; spolverizzate con parmigiano e un po’ di Noce Moscata e poi riprendete a formare un altro strato fino a teminare gli ingredienti. Mettere in superficie le cimette intere messe da parte, e terminare con una spolverata di Parmigiano.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° in modalita’ ventilata per circa 25/30 minuti. Far raffreddare qualche minuto prima di servire in tavola.