LINGUINE CON VONGOLE, FAVE E POMODORINI
Un piatto semplice e gustoso che sa di Primavera, di mare e di terra con i suoi profumi e colori. Piatto unico arricchito di una leggera nota piccante con il peperoncino di Salviani Olive: azienda leader nella selezione delle olive da tavola , nella produzione di Lupini , Capperi e pomodori secchi. Eccellenza Italiana riconosciuta nel mondo.
Il risultato e’ un piatto equilibrato nel gusto e anche molto bello da vedere.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
PER 2 PORZIONI:
- 160 gr di Linguine
- 1 spicchio di Aglio
- 1 peperoncino
- olio extravergine bio q.b.
- 400 gr di Vongole (possibilmente gia spurgate e pronte per la cottura)
- 4 o 5 pomodorini
- 100 gr di Fave novelle ( il peso e’ al netto delle bucce)
Lavare per bene le vongole strofinandole tra loro Pulire per bene le fave eliminando anche la pellicina .In una padella larga riscaldare un filo d’ olio con uno spicchio di Aglio. Aggiungere il Peperoncino e dopo qualche minuto toglierlo. Unire i pomodorini e farli cuocere pochi minuti .Aggiungere le fave e qualche cucchiaio di acqua se si asciuga troppo il condimento. Fare cuocere il tempo necessario. In ultimo aggiungere le vongole e fare cuocere qualche minuto. Se preferite eliminate il guscio delle vongole, io le ho lasciate con il guscio. Scolare la pasta al dente e fare insaporire nella padella insieme al condimento. Aggiungere un filo di olio crudo e servire in tavola ben caldo.
