MILLEFOGLIE DI ZUCCA E MELANZANA

millefoglie di zucca

Un antipasto a strati dal gusto delicato, sfizioso e colorato. Puo’ essere anche un secondo piatto vegetariano, la Melanzana e la Zucca si possono preparare in anticipo e all’ ultimo momento passare le torrette in forno.

Ingredienti per 3 porzioni.

  • 1 Melanzana grande
  •  150 gr di Zucca
  • 6 fette di Scamorza affumicata (oppure altro formaggio a piacere)
  • Prezzemolo q.b.
  •  qualche tarallino da sbriciolare
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Olio extravergine q.b.
  • Sale
  • Pepe
  • Origano
  • Preparare un po’ di olio aromatizzato con lo spicchio d Aglio, Prezzemolo, Origano, Pepe e un pizzico di Sale.

Affettare la Melanzana di circa 3 mm di spessore, mettere in un colapasta a spurgare con un po’ di sale.

Intanto affettare la Zucca dello stesso spessore e cuocere con un filo d’ olio in una padella antiaderente. Giratele delicatamente, le fette devono restare leggermente croccanti e non devono sfaldarsi. Insaporire con sale e pepe.

Posizionare in un piatto e irrorarle con un po’ dell’ olio aromatizzato. Sciacquare le Melanzane, asciugare e cuocere sulla piastra. Sistemare anche queste nel piatto e irrorare anche queste. Poi prendere una teglia imburrare e iniziare a fare le torrette, mettere le fettine di Melanzane, su di essa posizionare la fetta di Zucca e poi la Scamorza, terminare con la Zucca .Per rendere più croccante la torretta sbriciolare qualche tarallino, un filo d’ olio e in forno preriscaldato a 180° in modalita’ ventilata. Servire in tavola decorando con un ciuffetto di Basilico.

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