millefogliedizucca

Un antipasto a strati dal gusto delicato, sfizioso e colorato. Puo’ essere anche un secondo piatto vegetariano, la Melanzana e la Zucca si possono preparare in anticipo e all’ ultimo momento passare le torrette in forno.

Ingredienti per 3 porzioni.

• 1 Melanzana grande
•  150 gr di Zucca
• 6 fette di Scamorza affumicata (oppure altro formaggio a piacere)
• Prezzemolo q.b.
•  qualche tarallino da sbriciolare
• 1 Spicchio di Aglio
• Olio extravergine q.b.
• Sale
• Pepe
• Origano
• Preparare un po’ di olio aromatizzato con lo spicchio d Aglio, Prezzemolo, Origano, Pepe e un pizzico di Sale.

Affettare la Melanzana di circa 3 mm di spessore, mettere in un colapasta a spurgare con un po’ di sale.

Intanto affettare la Zucca dello stesso spessore e cuocere con un filo d’ olio in una padella antiaderente. Giratele delicatamente, le fette devono restare leggermente croccanti e non devono sfaldarsi. Insaporire con sale e pepe.

Posizionare in un piatto e irrorarle con un po’ dell’ olio aromatizzato. Sciacquare le Melanzane, asciugare e cuocere sulla piastra. Sistemare anche queste nel piatto e irrorare anche queste. Poi prendere una teglia imburrare e iniziare a fare le torrette, mettere le fettine di Melanzane, su di essa posizionare la fetta di Zucca e poi la Scamorza, terminare con la Zucca .Per rendere più croccante la torretta sbriciolare qualche tarallino, un filo d’ olio e in forno preriscaldato a 180° in modalita’ ventilata. Servire in tavola decorando con un ciuffetto di Basilico.