orecchietteallacurcuma

Un piatto che amo, mi piacciono i colori e anche la zucca, la mangerei anche in estate..Naturalmente ho scelto le orecchiette ma qualsiasi altro formato andra’ bene. E’ un piatto unico e gustoso con il mix di carne, verdure , la cremosita’ del pesto e della zucca e un po’ di croccantezza con la granella di pistacchi di Bronte di Eccellenze al pistacchio.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO PER 2 PORZIONI:

Per realizzare le orecchiette:
200 gr di farina si semola di grano duro
acqua q.b.
un pizzico generoso si sale
1 cucchiaino raso di Curcuma
Per il condimento:
Olio di oliva extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
200 gr di salsaccia
200 gr di zucca ( peso al netto della buccia)
Per decorare:
Granella di Pistaccio di Bronte
Pesto di pistacchio
Preparare prima le orecchiette . In una ciotola versare la farina, la curcuma , un pizzico di sale e aggiungere l’acqua un po’ alla volta fino a ricavare un composto omogeneo. Ricavare dei cilindri e poi aiutandosi con un coltello ricavare le Orecchiiette.
Preparare il condimento:

Tagliare la zucca a cubetti.
In una padella larga riscaldare un filo d’ olio, aggiungere la salsiccia sbudellata. Far rosolare per bene e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la Zucca e regolare di sale e pepe. Solo se e’ necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Continuare la cottura , la zucca si sfaldera’ ma va benissimo cosi. Portare a bollore la pentola per la pasta, cuocere per il tempo necessario. Scolare e versare nella padella insieme al condimento.

Fare insaporire il tutto. Servite in tavola se vi piace .decorando la base dei piatti con una piccola quantita’ di pesto di Bronte . Sistemare le orecchie,e infine aggiungere un po’ di granella di pistacchio….