PAELLA AUTUNNALE
Quando viaggio mi piace scoprire e degustare i piatti locali. Se penso alla Paella per me e’ subito Spagna . E’ un paese in cui sono stata spesso ma non e’ mai abbastanza, ci tornerei piu spesso. Adoro i colori , i profumi che si respirano camminando nei suoi vicoli e anche sulla tavola. La Paella nasce da un piatto povero che si può realizzare con ciò che abbiamo a disposizione o con quello che più ci piace. Esiste la versione di mare fatta con pesci e molluschi oppure con carne e verdure. La mia versione e’ molto semplice con il petto di pollo e le verdure di stagione a disposizione. Ho sostituito lo Zafferano con la Curcuma, ho aggiunto dei legumi misti che ho aggiunto dopo averli cotti in precedenza.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
per 2 o 3 porzioni:
- 100 gr di Riso Arborio
- 1/2 cipolla rossa
- 1 carota piccola
- 1 carciofo
- legumi a piacere
- pomodorini
- 1/2 cavolfiore
- olio extravergine d’ oliva q.b.
- 1/2 cucchiano di Curcuma
- 200 gr di petto di pollo
- sale
- pepe
- brodo q.b.
- prezzemolo q.b.
Preparare del brodo vegetale. Tagliare il petto di pollo a cubetti non piccoli. Pulire e tagliare le verdure; riscaldare un filo d’ olio nella padella. Per questa preparazione si usa la paellera ma io non l’ avevo e quindi ho usato una padella normale. Versare la cipolla e cuocere a fuoco basso, unire la carota e un po’ di brodo caldo . Aggiungere il cavolfiore e il carciofo e continuare la cottura aggiungendo il brodo che necessita.
In un altra padella rosolare il petto di pollo con un filo d’olio. Aggiungere il pollo alle verdure e anche altro brodo caldo se necessita. Versare il riso distribuendolo bene nella padella insieme agli altri ingredienti. Prelevare un po’ di brodo in cui andiamo a sciogliere la Curcuma . Aggiungere altro brodo , coprire con il coperchio continuare la cottura senza mescolare. Si formera’ una crosticina golosa. A fine cottura decorare con prezzemolo tritato.
