pasta

E’ iniziata la stagione dei carciofi, io li adoro e li trovo versatili poiché si possono preparare tanti piatti , dagli antipasti, primi e secondi  piatti e contorni . Per questa ricetta ho voluto usare come formato di pasta gli ” schiaffoni” che somigliano ai paccheri , sono poco più piccoli ma andrà bene qualsiasi altro formato. I ceci li avevo già pronti , lessati dopo averli tenuti a bagno tutta la notte. Se non avete tempo utilizzate pure quelli in scatola già precotti. Tolto il tempo di cottura per i ceci il piatto si prepara in poco tempo.

Ingredienti per 2 porzioni:

• 1  carciofo
• 100 gr di ceci
• 150 gr di pasta 
• qualche pomodorino
• sale
• olio di oliva extravergine
• aglio
• vino bianco q.b
• prezzemolo
• limone
• 1 cucchiaio di pesto di pistacchio (facoltativo)
• peperoncino se lo gradite

Pulire i carciofi dalle foglie esterne, lasciare solo la parte interna più tenera. Preparare una ciotola con acqua e succo di limone: tagliare i carciofi a fettine, lasciateli cadere nell’ acqua con il limone per non farli annerire. Mettere a bollire la pentola per la pasta . Riscaldare una padella capiente un filo di olio, lo spicchio di aglio e un po’ di prezzemolo. Aggiungere  i carciofi dopo averli scolati per bene, farli rosolare per qualche minuto e poi sfumare con un po’ di vino bianco. Coprire con il coperchio e proseguire la cottura per almeno 15 minuti. Unire i pomodorino tagliati a metà. Infine aggiungere i ceci e fare insaporire il tutto . A piacere aggiungere un cucchiaio di pesto di pistacchi .  Quando la pasta avrà raggiunto la giusta cottura, scolatela al dente e  unitela al condimento aggiungendo se necessario anche un po’ di acqua di cottura. Se gradite aggiungete un pizzico di peperoncino.