ZUPPA DI PESCE

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zuppa di pesce 6
Un piatto della tradizione pugliese di cui esistono tante varianti in ogni parte d italia in base al pesce e molluschi utilizzati; E’ comunque una pietanza da portare in tavola durante le festivita’ Natalizie e precisamente nel giorno della Vigilia. Anticamente si faceva cuocere in tegami di terracotta che venivano portati direttamente in tavola per far deliziare tutti i commensali prima di tutto con il profumo prelibato.
zuppa di pesce in cocotte 1
zuppa di pesce cocotte

Oggi vi presento la mia versione molto semplice , senza molluschi e fatta cuocere  nella Pentola Cocotte  della Linea Classica CRAFOND. Con Crafond la cottura dei cibi diventa pratica ,sana e gustosa. La sua composizione in Alluminio e il rivestimento antiaderente  di altissima qualita ‘permettono una migliore distribuzione del calore e maggiore qualita’ dei cibi. Vi consiglio di andare a visitare il loro sito.

Ricetta per 2 o 3 porzioni:

INGREDIENTI:

  • 2 Seppie
  • 2 gamberoni
  • 2 scampi
  • 1 scorfano
  • 1 gallinella
  • Pomodori maturi ( pomodori pelato)
  • prezzemolo
  • vino per sfumare
  • carote
  • cipolla rossa
  • olio Extravergine 
  •  Peperoncino( facoltativo)
  • Fette di pane casereccio

 

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Pulire i vari pesci e tagliare a pezzi le Seppie.

Preparare il brodino ristretto: in un pentolino mettere gli scarti del pesce, coprire con acqua e lasciare in cottura  almeno 20 minuti

Nella Cocotte Crafond riscaldare  un filo d ‘olio con la cipolla, l’ aglio, la carota e il peperoncino (facoltativo) . Aggiungere le Seppie, far cuocere per 10 minuti, poi uniamo gli altri pesci a partire da quelli di dimensione piu grande fino a quelli  piu ‘ teneri. Sfumare con il vino Bianco. A questo punto incorporiamo i pomodori e il brodo filtrato dagli scarti.Chiudere con ilcoperchio e  far cuocere il tempo necessario e durante la cottura  girare i pesci con molta delicatezza. Bastera ‘farlo solo una  volta a meta ‘cottura.  Quando tutti pesci risultano cotti,  condire con abbondante prezzemolo  tritato e una manciata di pepe.

Prima di servire in tavola, preparare i crostoni di pane: con uno spicchio di Aglio sfregare su ciascuna fetta. In una padella riscaldare un filo d’ olio e adagiare le fette di pane, far dorare da entrambi i lati. Aromatizzare con rosmarino e pepe. Servire in tavola direttamente in pentola Cocotte proprio come recita la tradizione.

Se il brodo del condimento  vi sembra troppo lo potrete utilizzare per condire un ottimo piatto pasta dal sapore speciale.