PLUMCAKE CON SORPRESA
Un Plumcake al cioccolato soffice e goloso che contiene un cuore delicato di colore rosa. E’ molto scenografico da servire a colazione e perfetto per la festa degli innamorati. Ho realizzato questa ricetta grazie ai preziosi consigli di @hovogliadidolce. Il colore del cuore dipende dal tipo e dalla quantita’ di colorante che si usa. Doveva risultare di un colore piu vivace invece e’ venuto di un rosa tenue che richiama la ganache al cioccolato bianco della superficie. Anche questa l ho colorata con poche gocce di colorante per avere la stessa tonalita’. L ‘importante alla fine e’ il risultato : un dolce bello e buonissimo.
INGREDIENTI :
PER LA BASE ROSSA
- stampo da 20 cm di diametro
- 180 gr di FARINA
- 2 UOVA
- 100 gr di zucchero
- 60 gr di burro
- 2 cucchiaini di Lievito per dolci
- colorante rosso in gel q.b.
PER LA PARTE AL CACAO:
- 200 gr di farina 00
- 3 uova medie
- 40 gr di cacao
- 180 gr di zucchero
- 125 ml di yogurt bianco
- 80/ 100 ml di latte intero
- 60 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone oppure aroma a piacere
Per decorare:
- 100 gr di cioccolato bianco
- 100 gr di Panna fresca
- poche gocce di colorante rosso
- fragole q.b.
Peparare per prima cosa la base rossa:
lavorare insieme uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere lo yogurt e l olio sempre mescolando. Unire la farina setacciata insieme al lievito, il pizzico di sale . In ultimo aggiungere il colorante in quantita’ che desiderate. Amalgamate il tutto e poi trasferite il composto in uno stampo di circa 24 cm ( io avevo quello da 20 cm). Cuocere in forno staticoa 180° per circa 20 – 25 minuti. Fare sempre la prova stecchino. Fare raffreddare per bene prima di ricavare i cuori con un formina taglia biscotti.
Preparare la parte a cioccolato:
mescolare uova e zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere yogurt e latte a temperatura ambiente un po’ alla volta e continuando a mescolare. Unire l ‘olio di semi e la scorza del limone grattugiato. Infine aggiungere farina e cacao setacciati .
Con un taglia biscotti ricavare i cuori dal composto colorato. Le dimensioni dei cuori non dovranno superare l altezza dello stampo del plumcake. Versare un po’ di impasto nello stampo del plumcake imburrato ed infarinato. Sistemare i cuori per bene in fila nello stampo. Ricoprire il tutto con il restante impasto al cacao. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Preparare la ganache al Cioccolato bianco:
Sminuzzare il cioccolato e tenere da parte. In un pentolino riscaldare la panna , non deve bollire. Appena sfiora il bollore, spegnere il gas e aggiungere il cioccolato e qualche goccia di colorante. Mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Fare raffreddare e versare da copertura al cioccolato sul Plumcake.
Infine decorare con fragole tagliate a meta’ e foglioline di menta.
