RISOTTO CON ZUCCA E VONGOLE
Un piatto delicato, colorato e gustoso. Io adoro la Zucca e non poteva mancare sulla tavole delle feste Natalizie, inoltre con le Vongole crea un giusto equilibrio che vi assicuro e’ da leccarsi i baffi. Ho preparato questo risotto con la Pentola Cocotte di Crafond : Eccellenza Italiana nel realizzare qusto gioiello in cucina. E’ dotata di un rivestimento ultra resistente realizzato con la tecnica di Fusione di Gravita’ che garantisce la cottura dei cibi in tutta sicurezza e una distribuzione uniforme del calore. Permette la preparazione dei cibi senza aggiungere grassi ideale per conciliare gusto e benessere .
Le vongole sono della Pescheria di fiducia dei Fratelli Gentile.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
- PER 3 PORZIONI:
- 200 gr di Riso Carnaroli
- 20 vongole circa
- 200 gr di Zucca ( peso al netto di buccia e filamenti)
- Olio extravergine di Oliva q.b.
- Pepe
- Brodo vegetale q.b.
- Prezzemolo
- qualche pomodorino ( facoltativo)
- vino bianco q.b.
Preparare il brodo vegetale. Pulire e lavare accuratamente le Vongole. Pulire la Zucca e tagliare a cubetti. In una padella riscaldare un filo d’ olio con uno spicchio di Aglio, aggiungere la Zucca e far cuocere per alcuni minuti. Nel frattempo nella pentola cocotte riscaldare una noce di burro, aggiungere il riso e far tostare per bene. Sfumare con un po’ di vino bianco e aggiungere un po’ di brodo caldo un po alla volta. Appena la Zucca inizia ad ammorbidirsi unitela al riso e girate durante la cottura perche’ potrebbe appicciacarsi. Nella stessa padella della Zucca , inserire le Vongole e i pomodorini se vi piacciono, chiudere la padella con un coperchio. Far cuocere qualche minuto , il tempo delle Vongole di aprirsi. Sfumare con un po’ di Vino bianco.
Quasi a fine cottura del risotto aggiungere le vongole e il loro sughetto al riso. Mantecare tutto insieme regolando di Sale e Pepe e servire in tavola decorando con tanto Prezzemolo tritato.
