SBRICIOLATA CON CREMA PASTICCERA ALLA NOCCIOLA
Un cuore di frolla profumata e leggera senza uova: e’ una ricetta della mia amica @fefahomemade e che ormai faccio da sempre. Racchiude un ripieno goloso di Crema pasticciera al profumo di Nocciole. Ho aggiunto alla crema la PASTA DI NOCCIOLE dell’ Azienda ALTALANGA BIO : ECCELLENZA ITALIANA nella produzione delle Nocciole Bio del Piemonte. Viene prodotta con solo NOCCIOLE del territorio, la varieta’ piu pregiata al mondo ; la Nocciola “TONDA E GENTILE” dal gusto goloso e profumata che regala alle preparazioni quell’ aroma particolare e inimitabile.
INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:
PER LA FROLLA:
- 300 gr di Farina 00
- 170 gr di Margarina Vegetale
- 100 gr di Zucchero
PER IL RIPIENO:
- 2 uova
- 500 ml di latte
- 200 gr di Zucchero
- 90 gr di Farina
- la scorzetta di limone non trattato
- 2 cucchiai abbondanti di PASTA DI NOCCIOLE BIO
Preparare la frolla: in una ciotola amalgamare zucchero e margarina , aggiungere la farina e sbriciolare con le mani tutto l impasto. Dovrete ottenere un impasto sabbioso. Coprire con la pellicola e far riposare in frigo per una mezz’ora.
Nel frattempo preparare la Crema Pasticciera:
in un pentolino a fuoco spento lavorare lo zucchero e le uova, aggiungere la farina continuando a mescolare. Versare il latte e la scorzetta di limone , mettere il pentolino su fiamma moderata e cuocere sempre mescolando. Quando la crema avra’ raggiunto la giusta consistenza prima di spegnere il fornello aggiungere la pasta di Nocciole e amalgamare il tutto. Spegnere , togliere la scorzetta del limone, coprire con pellicola e fare raffreddare.
Riprendere la frolla, imburrare ed infarinare lo stampo. Versare circa meta’ dell impasto di frolla. Con le dita e una leggera pressione alla base e lungo le pareti dello stampo cercate di creare la base della sbriciolata e il bordo in modo che possa contenere la farcitura. Versare la Crema, livellare bene e procedere con lo strato superiore, in questo caso bastera’ distribuire l’ impasto sbriciolato in modo da coprire il tutto. Aggiungere un po’ di Granella di Pistacchio di Bronte e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti fino a quando la superficie risultera’ dorata. Una volta raffreddata cospargere di Zucchero a velo.
