torta a piani

Adoro le torte e le decorazioni ma non sono molto esperta. Ho voluto cimentarmi nel realizzare una torta a 2 piani con la pasta biscotto al cacao farcito con crema pasticcera . Quindi ho realizzato 2 torte girelle: una piu grande che ho utilizzato come base e una piu piccola che ho poggiato su quella grande. Infine ho rivestito tutta la torta con panna di soia e ho decorato che le meringhe striate che ho scoperto grazie alla mia amica Maria  @mabkasenzalattosio. Le micro Meringhe danno un tocco di colore delicato e tanta eleganza. Gli ingredienti che vi elenco sono per una torta da circa 18 cm di diametro e circa 17 di altezza. 

INGREDIENTI E PROCEDIMENTO:

CREMA PASTICCERA:

• 1 Uovo
• 45 gr di Farina 00
• 250 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• la buccia di 1 limone

PASTA BISCOTTO:

• 3 Uova grandi ( oppure 4 piccole)
• 100 gr zucchero
• 50 olio di semi di girasole
• 30 gr di farina 00
• 20 gr di Cacao amaro
•  cucchiaino raso di lievito per dolci

PER DOCORARE:

• 500 ml di Panna alla Soia
• micro Meringhe striate
• zuccherini a forma di cuore e rigorosamente Rosa.

Per prima cosa fare la Crema Pasticcera che deve avere il tempo di freddarsi. In un pentolino ( a freddo ) mescolare lo zucchero con l’ uovo,  aggiungere la farina, la buccia del limone e il latte . Portare il pentolino sul fuoco e continuare a mescolare e cucinare a fuoco lento. Quando la crema iniziera’ a rapprendersi vuol dire che e’ pronta. Copriamo con pellicola e far reffreddare.

PREPARARE LA PASTA BISCOTTO:

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere un po’ alla volta lo zucchero e i tuorli ( uno alla volta).Continuare a  incorporare delicatamente a mano la farina, il lievito e il cacao amaro setacciati. Infine aggiungere l’ olio. Foderare la leccarda da forno , la mia misura 30 x 40. Versare e livellare bene l’ impasto ottenuto . Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 9 minuti. Sfornare e capovolgere su un foglio di carta forno inumidito e strizzato delle stesse dimensioni della leccarda. Coprire con carta pellicola e lasciare raffreddare per bene. Togliere la pellicola, trasferire su un foglio di carta asciutto e iniziare a farcire a piacere. Dividere la pasta biscotto in 4 strisce dal lato piu’ corto.  Montare per bene la Panna fredda da frigo. Aggiungere qualche cucchiaio di panna alla crema Pasticcera. Stendere il composto ottenuto con una spatola sulla superficie del rotolo di pasta biscotto.

Arrotolare la prima striscia farcita di crema  e poi proseguire con la successiva .Io per la base ne ho utilizzate 3.  Ricoprire di panna  questa parte di torta. L’altra striscia rimasta  arrotolare e tagliare  in 2 nel senso dell’ altezza. Ho preferito fare cosi’ per renderla piu’ leggera e non farla sprofondare una volta posizionata sopra la girella piu grande. Al centro della torta  inserire 2 stuzzicadenti lunghi e sopra adagiare la girella piu piccola.  Continuare  a rivestire con la panna anche questa parte e  con la sac a’ poche creare  tanti piccoli ciuffetti di panna  lungo tutto il perimetro della tortina .Infine  decorare con le micro meringhe e decorazioni di zucchero a forma di cuore.. una torta facile e di grande effetto..